Ingredientes:

• 150 gramos de galletas. (Digestive, María, de canela…)
• 75 gramos de mantequilla derretida.
• 3 hojas de gelatina (o 1/2 sobre en polvo)
• 350 gramos de nata de montar (100 gramos + 250 gramos)
• 75 gramos de azúcar.
• 350 gramos de queso de untar o mascarpone (250 mascarpone y 100 de untar)
• Cobertura: 2 hojas de gelatina y 200 gramos de mermelada (suele ser de fresa, o de frutos del bosque)

Preparación:

1. Triturar las galletas con una picadora, o en una bolsa pasando el rodillo. Mezclar con la mantequilla derretida.
2. Forrar la base de un molde desmontable, que no exceda los 23 cm, o moldes de empatar individuales, alisando bien. Meter en la nevera.
3. Remojar las 3 láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Calentar sin que llegue a hervir 100 gramos de nata con el azúcar y la gelatina bien escurrida, mezclar bien.
5. Añadir el resto de la nata, 250 gramos, y el queso, y mezclar hasta que no queden grumos. Se puede triturar con la termomix. Volcar sobre la base y dejar unas 3 horas mínimo en la  nevera, hasta que se solidifique.
6. Remojar 2 láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar la mermelada en el microondas, añadir la gelatina bien escurrida y mezlar bien. Cubrir la tarta y meterla en la nevera durante otra hora.
7. Se recomienda sacar de la nevera 10 minutos antes de servir.