Ingredientes (4 pers):

• 4 rodajas de pez espada
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• comino
• pimienta
• sal
• azúcar

Elaboración:

1. Picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en trocitos los pimientos. Cortar en trozos el pescado.
2. Añadir unas dos cucharadas de aceite a una cazuela para sofreir la cebolla y el ajo, y a los cinco minutos, añadir los pimientos. Sofreir diez minutos más.
3. Pelar y cortar los tomates, y triturarlos. Añadirlo a la cazuela junto con el vino, el laurel y el comino. Dejar cocer unos 10 minutos hasta que se cocine el tomate.
4. Salpimentar el pescado y dorarlo en una sarten con un  poco de aceite. Añadir al guiso y cocinarlo 5 minutos más. Añadir sal al gusto.