Ingredientes:

• 1 kg de langostinos
• 1 cebollas
• 2 tomates
• 5 limones
• Cilantro (o perejil)
• Aceite de oliva virgen extra
• Algunas hojas de lechuga

Elaboración:

1. Pelar los langostinos, quitándoles la cabeza y las cáscaras.
2. Ya limpios, hervirlos en agua con sal, sacarlos antes de que se cuezan del todo  y meterlos en agua fría.
3. Una vez fríos, hay que escurrirlos y salpimentarlos.
4. Exprimir los limones.
5. Colocar los langostinos en una fuente o bandeja y cubrirlos con el zumo de limón de forma equitativa.
6. Dejar que se maceren en el frigorífico durante una hora.
7. Pasado este tiempo, lavar y cortar los tomates y las cebollas para picarlos en trozos muy pequeños. Es importante quitarles las semillas a los tomates.
8. Picar bien fino el cilantro, el cual puede ser cambiado por perejil en caso de no ser del gusto del comensal.
9. Agregar los trozos de tomate y cebolla y el cilantro a los langostinos, que estaban macerándose, y remover bien para mezclar todos los ingredientes.
10. Servir en recipientes o copas individuales.
11. Adornar con hojas de lechuga.